Заметки шеф-повара – гречневая лапша «соба» с уткой

Гречневая лапша соба с уткой

Заметки шеф-повара – гречневая лапша «соба» с уткой

Гречневая лапша «соба» с уткой.

Прежде всего соломкой нарезается и обжаривается: лук порей, цуккини, морковь и болгарский перец. Далее отдельно обжариваются грибы «шитаки» и утка, которая предварительно вариться с пряностями на медленном огне 6 часов. Финальным аккордом рецепта перед попаданием на ваш стол является смешивание всех ингредиентов с традиционной японской лапшой.

«Соба» – коричнево-серая лапша из гречневой муки, пришедшая к нам в середине 16-го века из страны восходящего солнца. Кстати, в Японии этим словом могут назвать любую тонкую лапшу, поэтому для уточнения: гречневую называют – «нихонсоба», а яичную – «тюкасоба». Для того, чтобы блюдо не разваливалось при варке, гречневую муку смешивают с небольшим количеством пшеничной.

Кстати, «соба» подаётся как отдельным гарниром, так и в виде «какэ-соба» – с бульоном.

Бронь столов в Поместье Парк вы можете осуществить по номеру: +7 (495) 946-63-35, ежедневно с 12:00 до 23:00.

Добавить комментарий


Pomestie-park

БЕСПЛАТНО
Просмотр