НОВОСТИ

В эту субботу в 21:00 один из самых важных матчей турнира чемпионата мира по футболу.
Бронь столов: 8 (495) 946-63-35.

Китайский зелёный чай «Башня Джейд» в подаче чайного пуровера.
Прекрасный весенний сбор, для которого используются только флеши — верхние почки чайного куста с один лепестком. Напиток имеет светло-жёлтый настой с густым мягким вкусом и нежным ароматом.
Ждём вас в гости на чаепитие! 

Лёгкий шот для начала хорошего дня — «Рыжая собака», который будет вас щипать за язык из-за соуса «Табаско».
Кстати, он был очень популярен ещё 10 лет назад и стоял наравне со знаменитым «Б-52». Завсегдатаи питейных заведений поговаривают, что его востребованность держалась не сколько из-за убойности, а из-за своего необычного вкуса.
Как готовить?
Коктейль делается слоями по 20 миллиграмм. Вниз идёт самбука, далее льётся текила с помощью специальной ложечки или ножа. Финальным движением послужит соус «Тобаско», так как из-за плотности всех ингредиентов он […]

Специально для тех кто уже устал от «классики» и хочет прийти к чему то новому, мы настоятельно рекомендуем начать с легендарного коктейля «Манхэттен», который был придуман по просьбе матери Уинстона Черчиля в одноимённом клубе.
Кстати, изначально «Манхэттен» делался на ржаном виски, а в 1961 году он был внесён во всемирную ассоциацию барменов и ознаменовал эпоху коктейлей с вермутом.
В его состав входит: бурбон «Early Times», вермут «Martini Rosso» и венесуэльский биттер «Ангостура». Для начала наливаем в шейкер поверх льда 75 мл. […]

Заметки шеф-повара – салат «Примавера»
Как готовить салат «Примавера»? Вначале делаем соус, смешивая имбирь, чеснок, соевый соус, оливковое масло, малиновый уксус и имбирь. Далее пробиваем всё блендером и пропускаем через сито, чтоб не было волокон. Тонко отбиваем и обжариваем говяжью вырезку, а затем заливаем его нашим соусом и доводим до загустения. Отдельно стоит ещё обжарить белые грибы. Выкладываем на тарелку микс салатов: «Руккола», «Фризе», «Романо» и «Лолло Росса», предварительно заправив листья оливковым маслом и бальзамическим кремом. 
Кстати, чтоб болгарский перец получился […]

Дорогие друзья, завтра мы отмечаем большой праздник нашей страны — «День Защитника Отечества». Специально для наших сильных мужчин ресторан «Поместье» готовит комплименты от бара в течении всего дня.
Ждём вас с 12:00 до 23:00. В 19:00 камеди вечеринка — «Stand Up».
Подробней по телефону: +7 (495) 946-63-35.

Роллы из утки.
Роллы готовятся достаточно просто, лишь бы хватило терпения. Для начала мы берем утку и варим её 6 часов на слабом огне с добавлением черного кардамона, имбиря, чили, кинзы, бадьяна и соевого соуса. Отдельно обжариваем болгарский перец вместе с ростками сои, красного лука, моркови и китайской капусты. Далее очищенную утку заворачиваем со всеми ингредиентами в водоросли «нори». Для китайского кляра, который является очень важным в приготовлении ролл, нам понадобиться по одной равной части муки и крахмала. Перед жаркой […]

Заметки шеф-повара – «Суп Фо».
Популярный во всём мире вьетнамский суп с наваристым бульоном из говядины, который варят двенадцать часов. В его состав входит кардамон, корица, бадьян, имбирь, перец Чили, лук, чеснок, и конечно же, говядина. По готовности бульон процеживается. В пустую тарелку добавляется рисовая лапша, зелёный лук, кинза и отварное мясо, нарезанное тонкими ломтиками. Далее всё заливается бульоном и подаётся на стол в сопровождении блюда с дополнительными ингредиентами, которые, согласно традициям вьетнамской кухни, участники трапезы добавляют сами: кинзой, зелёным […]

Заметки шеф-повара – тирамису.
Тирамису.
Главная особенность «Тирамису» — это его крем из сыра «маскарпоне», яичного желтка и сахарной пудры. Бисквитные палочки вначале вымачиваются в кофе с добавлением амаретто, и только лишь потом выкладываются в формочки. По готовности десерт посыпается какао и ставится в холодильник на сутки, чтобы приобрести свой фирменный вкус.
Маскарпоне – это сливочный сыр из региона Ломбардия, что в Италии. При его приготовлении сливки жирностью 25% подогревают на водяной бане и добавляют винную кислоту для свёртывания. В некоторых случаях […]

Спешим вам сообщить, что у нас появилась новая услуга — доставка блюд на дом. Выберите любое понравившееся блюдо из нашего меню и оформите заказ минимум на 2 000 рублей (с учетом скидок).
Сервис абсолютно бесплатный. Скидка на первый заказ 30%!
*Обратите внимание, что доставка осуществляется по определенным районам.

Представляем вашему вниманию серию винных дегустаций. Вы сможете попробовать вина из разных стран и регионов под увлекательные рассказы известнейших сомелье.
Первый вечер уже в эту пятницу, 10 ноября, сбор гостей в 19:30.
Ведущий дегустации сомелье: Алексей Рузов.
Ждем всех в гости!
Подробности по телефону: +7 (495) 946-63-35.

Дорогие друзья, в эту пятницу в 16:00 состоится товарищеский матч между сборной России и Аргентины в Лужниках. Мы же в свою очередь предоставим всем своим гостям прямую трансляцию этого события.
Забронировать столик вы можете по телефону: +7 (495) 946-63-35.

Карпаччо из тунца.
Свежеохлаждённый сырой тунец нарезается тонкими полосками и выкладывается на тарелку вместе с хрустящими чипсами из шампиньонов и чеснока. Соус «Сальса», в состав которого входит мелко нарезанный авокадо, оливковое масло и лимон, идеально сочетается с этим вкуснейшим блюдом. К этой легкой закуске мы рекомендуем бокал красного сухого вина «La Montesa Rioja Doc» из одноимённого Испанского региона.

Кстати!
Карпаччо – это способ приготовления любого вида сырого мяса путём нарезания тонкими ломтиками. Рецепт был изобретён Джузеппе Чиприани в 50-е годы в Венеции. […]

Тартар из тунца.
Свежеохлаждённый тунец нарезается мелкими кусочками и смешивается двумя видами лука: «Сибулет» и «Шалот». Полученная масса выкладывается формочкой в глубокую тарелку и заправляется оливковым маслом, а вокруг наливается томатный соус с добавлением «Табаско». Готовое блюдо украшается слайсами из авокадо, гигантским каперсом и листиками базилика, который придаёт пряный вкус и аромат.

Что лучше пить?
Отлично сочетается с бокалом красного вина «Riojo Doc Vendimia».

Кстати!
«Тартар» – это тот самый соус, который придумали во Франции.
Бронь столов в ресторане «Поместье» вы можете осуществить по номеру: +7 (495) […]

Торетто из тунца.
Крабовое мясо в сочетании со сливочным сыром «Креметте» выкладывается на пластинку предварительно охлажденного и тонко нарезанного свежего тунца. Заворачивается в ролл и нарезается наискосок. Получившиеся брусочки «Торетто» смазываются японским соусом «Терияки» и подаются к столу вместе с рукколой, авокадо и помидорами «Черри». К салатам и лёгким закускам из мяса тунца отлично подходит сухое розовое вино «Whispering Angel».

Соус «Терияки».
Японский сладкий соус, название которого происходит от «тэри» (блестящий) и «яки» (жареный). В традиционный рецепт входит: соевый соус, рисовое вино […]

Испанский салат с тунцом.
Свежий тунец нарезается брусочками и 10 минут маринуется в соевом соусе. После чего обжаривается с каждой стороны по 20 секунд, чтобы середина осталась сырой. Сильно жарить тунец нельзя, так как он станет жёстким и потеряет все свои вкусовые качества. У стейков эта степень прожарки называется «medium». Готовое мясо нарезается треугольниками, посыпается кунжутом и выкладывается вокруг испанского салата. В состав которого входят: микс-салат, сицилийские маслины и оливки, нарезанные кубиками помидоры и огурцы, лук «Шалот» и каперсы, заправленные […]

С понедельника по четверг для всех гостей нашего ресторана действует специальное предложение на меню.
При счёте:
4 000 рублей скидка — 5%
4 500 рублей скидка — 10%
4 800 рублей скидка — 20%
*Акция действует на группы до 10-и человек.
Бронь столов в ресторане Поместье вы можете осуществить по номеру: +7 (495) 946-63-35. Мы ждём вас ежедневно с 12:00 до 23:00.

Козий сыр «Шавру» с салатом из свеклы.
Что такое сыр «Шавру»?
Мягкий сыр «Шавру» (chavroux) на козьем молоке, приготовленный по традиционному французскому рецепту без добавления каких либо ароматизаторов и консервантов, за исключением соли. Из-за своей кремовой консистенции и состава он буквально тает во рту. Отличается от большинства других сыров своими полезными свойствам и, конечно же, уникальным сливочным вкусом.
Способ приготовления и подачи.
Предварительно запечённая свёкла маринуется в свежевыжатом соке вишни в течении суток. Свекольные кубики, посыпанные жареными кедровыми орешками, выкладываются на тарелку с […]