Телятина с эспума из тунца

Авторская подача от шеф-повара витело тонато: нежная телятина приготовленная по методу су-вид, микс салатов, печённые томаты черри.
Соус из тунца (сливки, домашний майоне, печёные овощи – лук, морковь, сельдерей, тунец в собственном соку), подаётся в
виде эспума (воздушный крем).

180 г/g