Заметки шеф-повара – салат из свеклы с козьим сыром «Шавру»

Салат из свеклы и козьий сыр шавру

Заметки шеф-повара – салат из свеклы с козьим сыром «Шавру»

Козий сыр «Шавру» с салатом из свеклы.

Что такое сыр «Шавру»?

Мягкий сыр «Шавру» (chavroux) на козьем молоке, приготовленный по традиционному французскому рецепту без добавления каких либо ароматизаторов и консервантов, за исключением соли. Из-за своей кремовой консистенции и состава он буквально тает во рту. Отличается от большинства других сыров своими полезными свойствам и, конечно же, уникальным сливочным вкусом.

Способ приготовления и подачи.

Предварительно запечённая свёкла маринуется в свежевыжатом соке вишни в течении суток. Свекольные кубики, посыпанные жареными кедровыми орешками, выкладываются на тарелку с сыром «Шавру» и поливаются оливковым маслом. Этот вкуснейший салат сдабривается густым соусом «Песто», в состав которого входит базилик, кедровые орешки, чеснок и сыр пармезан.
Превосходно сочетается с сухим красным вином Кьянти или винами из сортов винограда, прорастающих в долинах Вальполичелла.

Бронь столов в ресторане «Поместье» вы можете осуществить по номеру: +7 (495) 946-63-35. Мы ждём вас ежедневно с 12:00 до 23:00.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *


Минимальный заказ 2000 руб. Скидка на первый заказ 30%. Доставка бесплатная. Пропустить

Яндекс.Метрика